Risoto de Cogumelos com Vinho Branco

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 litro de caldo de legumes
• 300g de cogumelos variados (por exemplo, champignon, shiitake, porcini)
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• ½ xícara de vinho branco seco
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva
• Salsinha fresca picada para decorar

Instruções

1. Prepare o caldo. Mantenha o caldo de legumes aquecido em uma panela separada.
2. Refogue a cebola e o alho. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
3. Adicione os cogumelos. Coloque os cogumelos e cozinhe até que fiquem macios.
4. Cozinhe o arroz. Adicione o arroz arbóreo e cozinhe por alguns minutos, mexendo constantemente.
5. Adicione o vinho. Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar.
6. Cozinhe o risoto. Adicione o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
7. Finalize o prato. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta.
8. Sirva. Sirva quente, decorado com salsinha fresca.

Dicas

• Experimente adicionar um pouco de trufa ralada ou óleo de trufas para um sabor extra luxuoso.
• Sirva com um copo do mesmo vinho branco usado na receita para uma harmonização perfeita.

Este risoto de cogumelos com vinho branco é cremoso, reconfortante e cheio de sabor – um prato perfeito para um jantar especial. Experimente e compartilhe suas impressões nos comentários!